恒例のハム

春ですね～。
ということで、恒例のハム作りしました。
今日は、お世話になっている方々・ご近所さんにも配ろうと、初めて大量生産をしてみました。
まずは、２日前に仕込んでおいた豚肉の塩抜きから。

そして、天日干し。

本日午後から用事があって、ちょっと焦りながら薫煙＋茹で。
出掛ける前に、竿に引っ掛けて陰干し。
はい、出来ました！！オレンジっぽい色合いは、蛍光灯の色です。綺麗なピンク色に仕上がりましたぁぁぁぁ！

今回で４回目？かな。少しはこなれてきたけど、ハムはやっぱり手間がかかります。これだけの手間がかかる食べ物を、何でお店であの値段なのか？肉代にもなってないけど・・・・。
もっと言うと、今回の豚肉は一応道産だけど、どうやって育てられたかは分かりません。それでも売っているハムよりは自然に近いはず。
仕込み原料は、塩・砂糖・タマネギ・ハーブ類だけです。薫煙材は落葉樹のチップです。
用事があって、ちょっと焦り気味に作ったのが気になりますが、子供達に試食してもらったら、立派なハムとなっておりました。