コロッケ

出張中に見た「花まるマーケット」。
コロッケのおいしい作り方。
メモ帳にしっかり書いてあったので、忘れないうちに。。


＜材料＞（4人分）
【タネ】
ジャガイモ・・・4個
合びき肉・・・150g
タマネギ・・・1/2個
塩、コショウ・・・各適量
砂糖・・・小さじ1
小麦粉・・・小さじ1
【卵液、衣】
卵・・・1個
水・・・大さじ4
小麦粉・・・大さじ4
パン粉・・・適量

１・じゃがいも：水から茹でる。＊根菜類は水から茹でるが基本。
２・茹でたら、お湯を捨て、弱火で水分飛ばす←重要。・塩を入れてつぶす。荒めが好きな人はフォークでつぶす。
３・ひき肉とたまねぎを炒める。塩、コショウ、砂糖　小麦粉も混ぜ合わせて炒める。小麦粉が重要！
４・じゃがいもと３を混ぜる。
５・バットに並べて、８等分。冷蔵庫で１時間ほど冷やす（ラップ不要）
６・卵に水を入れて、小麦粉も混ぜる←重要！
７・パン粉を霧吹きなどで湿らせておく。
８・この衣をつけて１８０度の油で揚げれば出来上がり！！

と、書いてみたけど、
ここに載ってた→http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print081003_01.html